毛豆鸡蛋汤的做法

毛豆鸡蛋汤是一道口感清爽、营养丰富的家常菜，很受大家喜爱。下面，我将为大家介绍毛豆鸡蛋汤的做法，希望对大家有所帮助。

所需食材：

1. 毛豆：适量

2. 鸡蛋：2个

3. 高汤或清水：适量

4. 食用油：适量

5. 盐和胡椒粉：适量

步骤：

1. 准备工作：将毛豆从荚中取出，用清水洗净备用。鸡蛋打入碗中，打散备用。

2. 煮毛豆：将一锅水煮开后，加入少许盐。将毛豆放入水中煮熟，期间可以尝试一下，确保口感不生硬。煮熟后将毛豆捞起，放入冷水中过一下凉。

3. 炒鸡蛋：热锅冷油，倒入打散的鸡蛋。用铲子快速搅拌均匀，炒至鸡蛋熟透。

4. 加高汤：将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入高汤（或清水），大火煮开，然后转小火继续煮约5分钟，直至鸡蛋和高汤完全混合。

5. 放入毛豆：将煮熟的毛豆放入汤中，继续煮至毛豆热透即可。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。可以根据自己的喜好加入一些调味料，例如葱花、姜片、香菜等，提升汤的口感。

小贴士：

1. 煮毛豆的时间要根据个人口感决定。如果喜欢稍微有些嚼劲，可以煮得稍微久一些。

2. 炒鸡蛋的时候，一定要快速搅拌，确保鸡蛋均匀炒散，不要炒成一块块的。

毛豆鸡蛋汤营养丰富，既是一道清淡的汤品，又具有高蛋白的特点。无论是孩子、成人，还是老人，都适合经常食用。希望大家尝试这道简单又美味的毛豆鸡蛋汤！