酸辣无骨鸡爪的做法

酸辣无骨鸡爪是一道美味的川菜，口感酸辣可口，适合作为开胃菜或下饭菜。以下是酸辣无骨鸡爪的制作方法：

材料:

- 鸡爪400克

- 泡姜30克

- 料酒30毫升

- 生抽10毫升

- 老抽10毫升

- 白糖20克

- 醋15毫升

- 鸡精10克

- 盐适量

- 辣椒粉适量

- 蒜末适量

- 香葱适量

做法:

1. 将鸡爪洗净，剪掉指甲，用开水烫水至鸡爪变白，捞出备用。

2. 锅中加入适量水，将鸡爪放入锅中煮沸，加入泡姜和料酒焯水去腥，焯水后捞出沥干备用。

3. 在一个碗中混合生抽、老抽、白糖、醋以及少许盐，调成酸甜的酱汁。

4. 取一个容器，将煮好的鸡爪放入其中，加入准备好的酱汁，腌制15-20分钟，鸡爪充分入味。

5. 取另一个炒锅，加入适量油，加热至七成热，将腌制好的鸡爪放入锅中煎炸，翻炒至鸡爪表面金黄酥脆。

6. 沥干多余的油，留下少许底油，加入蒜末和辣椒粉翻炒出香味。

7. 将炸好的鸡爪放入锅中，加入鸡精和适量的盐，翻炒均匀，确保酱汁充分裹在鸡爪上。

8. 准备一个盘子，将炒好的鸡爪倒入盘中，洒上香葱末，即可食用。

这道酸辣无骨鸡爪即可作为一道美味的下饭菜，也可作为夜宵或小吃享用。希望您喜欢这道美味的川菜！