白吉馍的正宗做法

白吉馍是一种由白面和酵母发酵后制成的馍，属于陕西传统的特色食品之一。它的特点是口感绵软、肉质鲜美，外表是白色的光滑馍皮，内部是松软有弹性的食材。下面是白吉馍的正宗做法：

材料：

1. 中筋面粉500克

2. 酵母10克

3. 温水适量

步骤：

1. 准备好面粉，先筛出杂质，然后慢慢加入温水揉成面团，直到面团滑嫩有弹性。在揉面的过程中，可以适量地加水，但不要一次性加入太多水。

2. 将面团盖上湿布，放置在温暖的地方进行发酵。一般需要发酵2-3小时，直到面团体积明显增大。

3. 酵母发酵好后，将面团取出，再次揉面，除掉面团里的气泡。然后将面团分成等大的小团，每个小团的大小可以根据个人喜好调整。

4. 将小团一个一个拿起来，放在案板上，用手掌按压至扁平状，然后再用手指在馍皮上压出凹凸的纹路。

5. 接下来，将做好的白吉馍放在一个浸湿的纱布上，再用另一个纱布盖住，让馍皮在潮湿的环境下进行发酵。这样可以使馍皮更加光滑、柔软。

6. 发酵的时间一般为30分钟至1小时，直到馍皮变得蓬松起泡，并出现纹路，这是制作白吉馍的最佳时间。

7. 在发酵的过程中，可以将蒸锅烧开，然后放入蒸盘。等到白吉馍发酵好后，将纱布上的馍转移到蒸盘上。

8. 蒸锅内注入适量的水，然后将蒸盘放入锅中，盖上锅盖，用中火蒸15-20分钟，直到白吉馍熟透，变得松软有弹性。

9. 蒸好的白吉馍放在撒上少许面粉的盘子上，可以用刀将馍与纱布之间的联系处割开即可。

10. 最后，将制作好的白吉馍盛出，可以用来搭配各种菜肴，也可以单独食用。

以上就是白吉馍的正宗做法，希望对您有所帮助。制作白吉馍需要一些耐心和技巧，但只要掌握了正确的方法，就可以在家里做出地道的白吉馍。祝您制作成功，享受美食的乐趣！