潜江油焖小龙虾的做法

潜江油焖小龙虾是湖北潜江地区特色美食，以其鲜美的口感和独特的调味而闻名。下面就让我来介绍一下潜江油焖小龙虾的做法。

材料：

1. 小龙虾

2. 姜蒜末

3. 青红辣椒

4. 料酒

5. 酱油

6. 白糖

7. 豆瓣酱

8. 生抽

9. 老抽

10. 鸡精

11. 盐

12. 水淀粉

13. 鸡精

14. 油

步骤：

1. 先将小龙虾洗净，并在腹部剪开清洗干净，备用。

2. 锅中放入适量的油，放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。

3. 加入青红辣椒继续炒炒出香味。

4. 加入料酒炒至无酒气。

5. 加入适量的酱油、白糖、生抽、老抽、鸡精和盐，搅拌均匀。

6. 加入清水，烧开后放入小龙虾，大火焖煮10分钟。

7. 焖煮后，用勺子将锅中多余的水分舀出。

8. 在焖好的小龙虾上撒上一层水淀粉，用手轻轻拍打使水淀粉均匀附着在虾身上。

9. 锅中放入油加热至7成热，然后将小龙虾放入锅中炸至外皮变酥脆。

10. 将炸好的小龙虾沥干油备用。

11. 锅中留底油，放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒。

12. 放入炸好的小龙虾，翻炒均匀。

13. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀即可。

潜江油焖小龙虾色泽金黄，外酥里嫩，鲜香四溢，吃起来香辣可口，令人食欲大增。这道菜品制作较为简单，但需要注意的是掌握好火候，以保持小龙虾的鲜嫩和口感。可以搭配米饭或啤酒享用，可谓是一道美味的下酒佳肴。