朝鲜辣白菜的正宗做法

朝鲜辣白菜，又被称为泡菜，是朝鲜传统的腌制食品。制作朝鲜辣白菜的方法有很多种，下面是一种典型的正宗做法。

材料：

- 2-3颗大白菜，最好选用新鲜脆嫩的中等大小白菜。

- 适量精盐

- 适量红辣椒粉

- 5瓣大蒜，切成蒜瓣块状

- 3片姜，切成姜片

- 5-6根大葱，切成3-4厘米长的段状

- 1/2个萝卜，切成丝状

步骤：

1. 将白菜分成两半，然后将每片白菜叶子拿起，一片片地刷上适量的精盐。确保每片白菜叶子都能够均匀地挂上盐挂，这样可以更好地腌制白菜。

2. 将腌制好的白菜叶子放置30分钟至1小时，待白菜叶子出水。

3. 预备盆中放入红辣椒粉约2至3勺，如果喜欢更辣的味道可以多放一些。如果要做成红辣椒泡菜，还可以加入一些适量的韩国辣椒酱或者辣椒粉，增加辣度和香气。

4. 将腌制好的白菜叶子一片片地放入预备好的辣椒粉中，均匀地涂抹辣椒粉，确保每片白菜叶子都能够被辣椒粉均匀地包裹。

5. 将腌制好的辣白菜叶子一片片地叠放在大容器中，每叠放一层白菜叶子，撒上一层切碎的大葱段和姜片。

6. 在每几层辣白菜叶子之间，撒一些切成丝状的萝卜，使得泡菜中还有一些爽脆的口感。

7. 等层层叠放好后，将密封带或保鲜膜盖住大容器，并用石头或其他重物压在白菜上，以加压腌制白菜。

8. 把容器放在室温下发酵1-2天。随着发酵的时间的增加，泡菜的口感会变得更加酸辣可口。发酵的时间和口感可以根据个人喜好来决定，一般1-2天为宜。

9. 发酵好的辣白菜可以直接食用，也可以存放在冰箱中保存，以延长其保质期。

朝鲜辣白菜作为朝鲜传统的食品，它酸爽辣辣的口感和丰富的营养，早已广受全球各地人们的喜爱。无论是做成饭前小菜，还是用来搭配米饭或者面食，朝鲜辣白菜都是一道美味可口的佳肴。