手掰豆腐的做法

手掰豆腐是一道常见的中式菜肴，它以豆腐为主要原料，搭配各种配料和调味料制作而成，口感鲜嫩，营养丰富。下面我将为您介绍一下手掰豆腐的做法。

所需材料：

1. 新鲜豆腐 500克

2. 青蒜 适量

3. 干辣椒 适量

4. 姜蒜末 适量

5. 盐 适量

6. 酱油 适量

7. 食用油 适量

步骤：

1. 将豆腐放入沸水中烫煮约2-3分钟，或直接用开水冲泡片刻，让豆腐更加鲜嫩。

2. 煮熟的豆腐捞出后，用干净的厨房纸擦干，以去除多余的水分。

3. 将煮熟的豆腐用手掰成块状，不需要掰得太小，大约掰成手掌大小的块即可。

4. 在热锅中加入食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。

5. 加入干辣椒炒出香味，可以根据个人口味调整辣椒的用量。

6. 加入手掰好的豆腐翻炒均匀，豆腐一般比较嫩，所以在翻炒时要轻柔，避免豆腐碎掉。

7. 加入适量的盐和酱油，根据个人口味调味。

8. 最后加入青蒜翻炒均匀，炒至青蒜变软即可。

温馨提示：

1. 在掰豆腐时，可以用两手轻轻的掰开，或是利用力气挤压掰开。豆腐的细腻与块状是手掰豆腐的特点，所以要尽量保持块状，不要弄碎。

2. 炒豆腐时，要轻柔翻炒，不要用力搅拌，以免豆腐炒碎。同时，在翻炒过程中可以轻轻的用锅铲压豆腐，使其更加入味。

3. 可以根据个人口味添加其他蔬菜或炒菜配料，比如洋葱、胡萝卜等，增加营养价值和口感。

4. 煮熟豆腐后擦干水分，可以加快炒豆腐的时间，同时也可以去除豆腐中的异味。

5. 手掰豆腐可以根据个人口味加入调料，比如五香粉、辣椒粉等，增加风味。

手掰豆腐口感嫩滑，营养丰富，是一道家常美味佳肴。希望您能尝试制作，并且能够做出美味的手掰豆腐菜肴。