干煸羊肉的家常做法

干煸羊肉是一道色香味俱佳的家常菜，以鲜嫩多汁的羊肉为主料，搭配上各种调料和蔬菜，让菜肴更加丰富多样。下面是一种简单易学的干煸羊肉的家常做法，让我们一起来学习制作吧！

所需材料：

1. 羊肉块：500克

2. 干辣椒：适量

3. 蒜瓣：适量

4. 姜块：适量

5. 青蒜：适量

6. 酱油：适量

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 淀粉：适量

11. 食用油：适量

步骤：

1. 将羊肉块切成薄片或者薄块，放入碗中，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10-15分钟，让肉入味。

2. 将干辣椒切成小段或者切碎，蒜瓣和姜块切成细末，青蒜切成小段备用。

3. 热锅冷油，加入切好的干辣椒炒香，放入羊肉片快速煸炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香，然后将煸炒好的羊肉片放入锅中继续翻炒，加入适量的盐和白胡椒粉调味。

5. 最后加入青蒜段翻炒均匀，让香味更加浓郁。

6. 快速翻炒后关火，装盘即可。

小贴士：

1. 在处理羊肉之前，可以先用水将肉片浸泡一段时间，去掉血水，以免肉味过重。

2. 在腌制羊肉块时，可以加入一些姜末和料酒，能够有效去腥。

3. 干煸羊肉的火候要掌握好，炒的过久会导致肉煮老，所以要快速翻炒。

4. 可以根据个人口味加入适量的辣椒，调整辣度，也可以加入一些花椒粒增加香味。

5. 如果喜欢口感更加酥脆，可以在羊肉块中加入少量淀粉进行裹膜处理。

总结：

干煸羊肉是一道美味的家常菜，以其独特的口味和健康的营养成分受到很多人的喜爱。我们可以根据个人口味的喜好，适量增加或减少调料的使用，制作出更加适合口味的干煸羊肉。希望以上的做法和小贴士能够给大家带来帮助，快去试一试吧！