麻辣虾尾的家常做法

家常麻辣虾尾是一道经典的川菜，它以新鲜的虾尾为主料，配以辛辣的麻辣调料，口感鲜美，味道香辣可口。下面是一种简单易学的家常做法，让我们一起来学习一下。

所需食材：

1. 虾尾500克

2. 麻辣调料：干辣椒、花椒、姜蒜泥、豆瓣酱、辣椒粉、盐、味精、料酒适量

3. 葱段、香葱适量

4. 植物油适量

5. 白芝麻适量

步骤：

1. 虾尾用淡盐水浸泡一段时间，去除泥沙和异味，然后捞出放入清水中漂洗几次。

2. 热锅凉油，加入少量盐和料酒，把虾尾放入开水中焯一下，然后捞出沥水备用。

3. 热锅倒入植物油，加入葱、姜蒜泥煸炒出香味。

4. 把豆瓣酱和辣椒粉放入锅中，小火炒香。

5. 加入适量的水，中火煮开，加入花椒和干辣椒翻炒几下，使其香味溶入水中。

6. 放入焯好水的虾尾，用中小火炖煮5分钟，让虾尾充分吸收麻辣味。

7. 加入盐和味精调味，再加入适量的料酒提鲜，翻炒均匀即可出锅。

8. 虾尾起锅后，撒上葱段、香葱和白芝麻作为装饰即成。

温馨提示：

1. 煮虾尾时不要煮得太烂，以免影响口感。

2. 可根据个人口味加入适量的辣椒粉和豆瓣酱，调配出不同程度的辣味。

3. 如果喜欢更麻更辣，可以适量增加花椒和干辣椒的量。

4. 如果喜欢口感更香脆，可以在最后的炒料时加入少量生抽和糖，提升口感。

家常麻辣虾尾味道鲜美，香辣可口，适合与米饭一同享用。希望以上的家常做法能够帮助到你，让你在家里也能轻松制作出美味的麻辣虾尾，好好品尝一番。