糊土豆茄子的做法

糊土豆茄子是一道地道的中式家常菜品，它以土豆和茄子为主要食材，搭配蒜末、生姜和辣椒等调料制作而成。这道菜制作简单，色香味俱佳，下面将为你详细介绍糊土豆茄子的做法。

所需食材：

1. 茄子：2根

2. 土豆：2个

3. 蒜末：适量

4. 生姜末：适量

5. 辣椒：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 植物油：适量

步骤1：准备食材

首先，将茄子和土豆分别洗净切成块状备用。蒜末、生姜末和辣椒分别切碎备用。

步骤2：烹饪茄子

取一平底锅，加入适量植物油，烧热后放入切好的茄子块翻煎至两面呈金**。煎的时候尽量用大火，这样可以保持茄子的松软口感。煎好后，将茄子放入碗中备用。

步骤3：烹饪土豆

继续使用同一平底锅，加入适量植物油，将土豆块放入锅中翻煎至两面呈金**。由于土豆的煮熟时间较长，我们可以在锅盖上加一些水蒸发时，煮熟土豆更快。煎好后，将土豆放入茄子碗中备用。

步骤4：调味

在一个小碗中混合蒜末、生姜末、辣椒、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀制成调味汁。

步骤5：拌炒茄土

将调味汁均匀地倒入茄子和土豆碗中，用筷子轻轻地搅拌均匀，确保调味汁均匀裹在茄子和土豆上。

步骤6：烹饪糊土豆茄子

将平底锅再次加热，加入适量植物油烧热后，将调味过的茄土倒入锅中，用中火翻煮数分钟，使茄子和土豆更加入味。翻煮时不要太频繁，以免茄子和土豆糊烂。

步骤7：出锅

待茄土入味后，即可出锅。可以根据个人口味的喜好，加入适量的葱花作为装饰，进一步提升菜品的颜值。

现在，你已经学会了糊土豆茄子的制作方法。这道菜色香味俱佳，土豆的绵软和茄子的鲜嫩相得益彰，非常适合配米饭或馒头食用。下次在家里宴请亲朋好友时，不妨试试这道美味的糊土豆茄子，相信大家一定会爱上它的口感和味道！