广东糯米糍的做法

广东糯米糍是一道传统的广东小吃，也是广东传统的祭祀食品之一。它的主要原料是糯米粉和花生，制作工艺繁琐，但是口感细腻软糯，深受广东人的喜爱。

首先，制作糯米糍的关键是要选购好的糯米粉。好的糯米粉颜色白净，颗粒细腻，没有杂质。如果购买到的糯米粉有异味或变色，就需要擦拭干净杂质，并放在通风干燥的环境下晾干。

然后，将熟花生磨成花生粉备用。磨花生粉的方法有很多种，可以使用石磨机、擀面杖、榨汁器等，选择任何一种方便快捷的方法都可以。

接下来，将适量的糯米粉慢慢加入清水，边加边搅拌。这个过程中需要注意控制水的量，不要加太多或太少。糯米粉加入的水量要逐渐增加，以免过多地吸水导致糯米糍口感过于粘腻，过少地吸水则会导致糯米糍口感过于干燥。

然后，将调制好的糯米粉放入蒸锅中蒸熟。蒸煮的时间需要根据糯米粉的品牌、水的含量和个人口感来决定，一般蒸煮时间为20-30分钟左右。蒸熟后取出放凉。

接着，将蒸熟的糯米粉分成若干小份，用手将每一小份揉圆。将花生粉放在一盘子中，将揉圆的糯米粉放在花生粉上滚动，使其表面均匀地附上一层花生粉。这个过程需要轻轻滚动，不要过分用力，否则容易将糯米糍弄破。

最后，将滚有花生粉的糯米糍装入碟子或小纸杯中，完成糯米糍的制作。

广东糯米糍不仅可以作为小吃享用，也可以作为祭祀食品。它的口感软糯，花生粉的香气与糯米的甜味相得益彰，是一道美味可口的传统佳肴。无论是家庭聚会，还是广东传统节日，制作一份自己的广东糯米糍，不仅可以感受到手工的乐趣，更加有了一份浓浓的家乡味道。