七可苗家酸菜鱼怎么做

七可苗家酸菜鱼是一道有名的川菜，以其爽口酸辣的味道和嫩滑鱼肉而广受喜爱。下面是制作七可苗家酸菜鱼的步骤：

材料：

1. 新鲜草鱼1条（约700克）

2. 酸菜200克

3. 干辣椒适量

4. 姜适量

5. 大蒜适量

6. 青蒜适量

7. 鸡精适量

8. 生抽适量

9. 料酒适量

10. 白胡椒粉适量

11. 盐适量

步骤：

1. 草鱼处理：将草鱼清洗干净，去掉鱼鳞，剖腹去脏器，冲洗干净后切成块。

2. 腌制鱼块：将鱼块放入一个容器中，加入适量生抽、料酒、姜片、蒜片、盐和白胡椒粉，腌制15分钟左右。

3. 准备酸菜：将酸菜用清水冲洗干净，切成段。

4. 炒煮酸菜：将炒锅加热，放入适量植物油，加入干辣椒炒香，再加入姜、蒜炒香。随后加入酸菜炒煮1分钟，加入少许鸡精调味。

5. 炖煮鱼块：将炒好的酸菜放入炖盅中，将腌制好的鱼块平铺在酸菜上，撒上适量盐和生姜片，加入适量清水，然后盖上盖子。

6. 炖煮时间：将炖盅放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟。时间根据鱼块的大小来定，鱼肉变白熟透即可。

7. 调味：将炖好的鱼块倒入宽口的深碗中，将炖出的酸菜淋在鱼块上，撒上切碎的青蒜末，搅拌均匀即可。

8. 上菜：将盛好的酸菜鱼块上菜，可以额外准备一些香菜末、花生碎、蒜蓉辣椒油等作为配料。

这样，一道美味的七可苗家酸菜鱼就做好了。鱼肉鲜嫩，酸菜的酸辣味道恰到好处，是一道适合家庭聚餐或宴请客人的美食。